蔬菜心态

日期:2017-12-28 20:11:32 作者:阎嗦 阅读:

<p>Roy Choi是L.A.的David Chang;这是一位雄心勃勃,风味迥异的韩裔美式厨师,拥有“疯狂的柠檬水摊位”的方式来处理餐厅业务和孩子们的信誉</p><p> 2008年,Choi,一位前酒店宴会厨师,在他发明了泡菜油炸玉米饼,租了一辆卡车,并开设了一个Twitter帐户时,成为了一个独特的创造力的象征</p><p> Kogi卡车推出了一种味道 - 韩国烧烤 - 已经感觉它一直伴随着我们,并且已成为一种全国性的装置</p><p> (在Kogi之后一年,洛杉矶时报报道说,赛百味和Sizzler正在进行食品卡车比赛</p><p>)到2010年,Food&Wine已经将Choi评为最佳新厨师</p><p>现在,崔有一个卡车车队,四家餐馆,并告诉我他每天喂养大约一万人 - 他认为,这比其他任何美国厨师都多</p><p>我最喜欢的Choi企业是Chego(来自灵魂的“Chillax农民食品”),一个位于西洛杉矶购物中心的凉爽小饭碗,其菜单提供的菜肴包括3PM Meatballs,Heart in the Heart(顶级三明治)和胖乎乎的猪肚(kurobuta配煎蛋,腌萝卜,花生)</p><p>我总是得到酸奶油鸡舍烤鸡,泰国罗勒,墨西哥胡椒,酸奶三宝,中国西兰花 - 双绿,没有米饭,如果我是节制的</p><p>如果我不是,我会得到它的意思(在一堆白米饭上)和甜点,一个Sriracha酒吧</p><p>当我的丈夫几个月前宣布他将尝试不吃动物产品一段时间时,我的第一个问题是,“Chego怎么样</p><p>”Choi曾经说过他从高处走下来做饭,Emeril Lagasse在电视上对他说</p><p>前几天,他以一种新的听觉幻觉哄骗了烹饪世界</p><p>在他的博客Riding Shotgun上,他宣布他已经放弃了吃肉,这一决定可能导致他完全放弃烹饪</p><p>他写道:“动物在跟我说话</p><p>他们告诉我......停下来</p><p>停下来,罗伊</p><p>请</p><p>“当我通过电话询问他时,他说他对他的反应感到震惊</p><p>厨师朋友打电话,担心</p><p> “我看到了Vinny”-Dotolo,他是Animal的厨师之一,也是一名旅行家 - “前几天在U.C.L.A的Rene Redzepi演讲中</p><p>就像,“哟,你还好,伙计</p><p>”“但是,他继续说道,”我认为没有人觉得我背叛了他们</p><p>你可以随时随地获得耐嚼的五花肉</p><p>“这对他的追随者来说是一个重要的信息</p><p>餐厅将保持开放,旧的备用服务将保持不变</p><p>至少目前,使用更多蔬菜主要是烹饪挑战</p><p> “现在我所做的每一件事,我都想以蔬菜的心态烹饪,如果肉类在苍蝇中飞,”他说</p><p> “我就像一个拳击手,一只手臂绑在我背后,看看我是否能把你击倒</p><p>”现在在Chego,而不仅仅是Beefy T;辣椒炒饭中的优质肋骨 - Choi正在为Leafy T服务,以豆腐为特色</p><p>为了纪念上周去世的Beastie Boys的Adam Yauch,一位名叫MCA的特别是一个带有蘑菇,花椰菜和芦笋的饭碗</p><p>我很确定我的家人会在本周结束之前尝试过</p><p>摄影: